文化から学ぶフィリピン共和国

フィリピン料理

フィリピン料理は、先住民が食べていたシンプルな調理法の料理から、中国やスペインの食文化の影響を受けた料理まで、多彩な味わいが特徴。主食がお米であること、魚介類をよく食べることなどから、日本人になじみやすい料理が多い。

レチョンはお祭りや結婚式には欠かせない豚の丸焼き。様々なハーブを詰めてじっくりと焼き上げて作る郷土料理。
シニガンは日本のお味噌汁にあたる家庭料理。肉や魚介を、オクラ、トマト、ナスなどの野菜と煮て、タマリンドで酸味をきかせた具だくさんのスープ。

カレカレは牛肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだフィリピンのシチュー。バゴーンという発酵調味料を混ぜると違った味が楽しめる。
アドボは豚肉などをニンニクや酢、醤油、胡椒と一緒に煮込んだ甘酸っぱい料理。植民地時代にスペイン人がこの料理を見て、酢に漬けるという意味をもつ、アドバール、と呼んだのが料理名の由来と言われている。

（出所） フィリピン政府観光省

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